Brot und Becher für die Umwelt

Die Remscheider Bäckerei Evertzberg versucht mit zwei Neuerungen, die Umwelt besser zu schützen

Der Umweltschutz kommt einmal in Form eines neuen Brotes und zum anderen in Form eines Mehrwegbechers daher. Das Brot basiert auf der Ackerbohne – auch Dicke Bohne, Puffbohne oder Saubohne genannt. Sie wurde schon im Mittelalter geschätzt und feiert derzeit eine Art Wiederentdeckung. Das dürfte vor allem an ihrem hohen Proteingehalt von 25 bis 30 Prozent liegen.

Foto: Bäckerei Evertzberg/Jürgen Moll

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